白菜炖冻豆腐用料检测

白菜炖冻豆腐用料检测项目范围

主要检测白菜和冻豆腐的质量指标，包括白菜的新鲜度、农药残留，冻豆腐的含沙量、杂质等。

白菜炖冻豆腐所需样品

需准备新鲜的白菜若干棵，以及冻豆腐若干块。确保白菜无明显黄叶、腐烂等情况，冻豆腐无明显破裂、异味等。

白菜炖冻豆腐操作方法

首先，将白菜洗净，切成适当大小的块状。然后，把冻豆腐解冻，切成小块。

接着，准备好炖菜的锅具，加入适量的水，将切好的白菜和冻豆腐放入锅中。

最后，加入适量的调料，如盐、生抽、姜片等，开始炖煮。

白菜炖冻豆腐操作步骤

第一步，将白菜用清水浸泡 15 - 20 分钟，以去除表面的农药残留等杂质。

第二步，用流水冲洗白菜，确保彻底洗净。

第三步，把冻豆腐放入清水中浸泡，让其逐渐解冻。

第四步，待冻豆腐解冻后，用刀将其切成小块。

第五步，将切好的白菜和冻豆腐放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直至白菜软烂、豆腐入味。

白菜炖冻豆腐所需仪器

电子秤、刀具、洗菜盆、锅具、勺子。

白菜炖冻豆腐标准依据

GB 2762 - 2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，用于检测白菜中的农药残留等污染物。

GB 2760 - 2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，确保炖菜过程中使用的调料符合标准。

白菜炖冻豆腐结果评估

通过对白菜的新鲜度、农药残留检测，以及冻豆腐的含沙量、杂质检测，评估用料的质量是否符合食品安全标准。同时，根据炖煮后的口感、色泽等方面，综合评估菜品的质量。如果各项检测指标均符合标准，且菜品口感良好、色泽诱人，则说明用料检测合格。